骨骼的重要成份,同时能降低毛细血管的通透性和神经细胞的兴奋性。婴幼儿生长发育迅速,很容易缺钙,出现易惊、夜啼、多汗、枕秃等现象,以致影响生长发育。缺钙严重的话,会出现骨骼变软及畸形,引起佝偻病和骨质软化症。研究表明:03个月时钙含量处于较高水平,但随年龄的增大而逐渐下降,12岁缺钙率70.08%23岁缺钙率56.99%
人体许多生理过程中不可缺少的物质,也是血红蛋白的核心部分。缺铁可使人疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲不振,皮肤、毛发干燥、无光泽,并可导致缺铁性贫血、抵抗力下降、易感染。
人身中一种重要的微量元素,直接影响人体的生长发育、营养免疫和维生素代谢。由于婴幼儿胃肠道吸收能力较差,饮食范围不广,容易流汗,造成锌的流失。研究表明:6个月~1岁缺锌率最高,达92.56%12岁和2岁~3岁次之,分别为87.75%86.51%
  维生素眼睛中感光物质的原料,也是皮肤组织必需的材料。能够增强免疫系统,帮助细胞再生,还能促进造血功能。缺乏会导致干眼病、夜盲症,抵抗微生物感染的能力降低,生长发育不良。2002年调查表明,我国26岁儿童每日维生素A的摄入量为264 IU,仅仅达到中国营养学会推荐量的14%
维生素B维生素B1B2主要作于于人体的能量代谢,对维持神经、大脑、肌肉、视力及皮肤等正常功能不可或缺,缺乏可导致脚气、口角炎、角膜炎等。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分,参与红细胞的生成和氨基酸等多种代谢反应。维生素B12主要是参与红细胞的生成,对神经系统及脂肪,蛋白质和碳水化合物的代谢也有着重要的作用。
  维生素又叫L-抗坏血酸,能帮助人体完成氧化还原反应,提高灭菌和解毒能力,预防感冒。人类不能直接合成维生素C,必须从食物中摄取,但维生素C是最不稳定的一种维生素,很容易分解氧化,在人体内停留时间只有4小时,所以每天应至少补充两次维生素C
  维生素促进钙磷的吸收和沉积,维生素D缺乏会导致钙与磷不足。由于儿童有效日照不足,且天然食物中含量极少,儿童普遍缺乏维生素D。美国儿科学会推荐:孕妇最后3个月至少每天补充维生素D 400 IU;任何母乳喂养的婴儿,无论是否添加配方奶粉,均需每天补充维生素D 400 IU,一直持续到青少年阶段。
  叶酸细胞生长和分裂所必需的物质,参与体内核酸和氨基酸的合成,参与红细胞的生成和协调细胞的生长,可预防胎儿畸形和各种巨幼红细胞性贫血。
  烟酸又称维生素B3,是人体必需的13种维生素之一,参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。缺乏易造成(癞)糙皮病,其症状特征为:皮炎,下痢,痴呆。